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脆皮馄饨的皮为什么脆

发表时间：2024-10-09 00:16:34 来源：网友投稿

脆皮馄饨的皮之所以脆，主要是因为制作过程中对面粉的特性和烹饪技巧的巧妙运用。首先制作脆皮馄饨皮时，面粉需经过充分的水合和揉搓，使面团达到一定的柔韧性和弹性。接着在面团中添加一定比例的油和盐，油可以增加面皮的韧性，盐则能提升口感。然后将面团擀成薄片，再切成小剂子，这样的处理使得面皮在煮制过程中能够充分吸收汤汁，同时保持一定的脆度。最后在煮馄饨时，水要沸腾，馄饨下锅后要迅速用勺子轻轻搅动，防止粘锅。这样处理过的馄饨皮，在煮制过程中表面会形成一层薄薄的脆皮，口感既脆又滑。

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