苹果为什么会放坏
发表时间：2024-10-09 00:32:08
来源：网友投稿
苹果放坏的原因主要与微生物的生长、酶促反应和环境因素有关。首先苹果表面和内部可能存在细菌和真菌，它们在适宜的温度和湿度条件下会大量繁殖，导致苹果变质。其次苹果自身含有多种酶，如多酚氧化酶，当苹果受到机械损伤或切割时，这些酶会催化苹果中的酚类物质氧化，产生褐色素，使苹果变黑。苹果在储存过程中，如果温度过高或过低，也会加速苹果的衰老和变质。所以为了延长苹果的保鲜期，需要控制好储存环境的温度和湿度，并尽量减少苹果的机械损伤。
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