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生米与熟米在营养上有什么不同

发表时间：2024-10-09 01:25:01 来源：网友投稿

生米和熟米的主要区别在于水分含量和消化吸收速度。生米含水量低，营养成分相对稳定，但不易消化。熟米含水量高，淀粉结构发生变化，更容易被人体消化吸收，尤其是对胃肠功能较弱的人群更为适宜。熟米在烹饪过程中，部分营养素如维生素B1会溶解在水中，所以熟米可能略低于生米的维生素B1含量。但是熟米中的矿物质、蛋白质和碳水化合物等营养素在消化吸收方面更优。生米和熟米各有特点，根据个人需求和健康状况选择即可。

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