泡打粉与酵母有什么不同
发表时间：2024-10-09 01:39:40
来源：网友投稿
泡打粉和酵母都是烘焙中常用的发酵剂，但它们的工作原理和用途有所不同。
泡打粉是一种化学发酵剂，由酸性盐和碱性盐混合而成，遇水或热时会迅速释放二氧化碳气体，使面团膨胀。它适用于快速制作面包、饼干等烘焙食品，操作简便，但口感和风味不如酵母制作的面包。
酵母是一种生物发酵剂，通过酵母菌发酵面团，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。酵母制作的面包口感更加松软、有弹性，风味更佳。但酵母发酵需要时间，制作面包过程相对复杂。
来说泡打粉适合快速制作口感一般的烘焙食品，而酵母适合制作口感松软、风味佳的面包。根据个人需求和口味，选择合适的发酵剂。
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