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揉好的面团放油会影响发酵吗

发表时间：2024-10-09 01:45:15 来源：网友投稿

揉好的面团放油确实会影响发酵。这是因为油具有阻碍酵母菌附着和生长的特性。油的存在会导致面团表面形成一层油脂膜，使得酵母菌难以接触到面团，从而影响其繁殖和发酵过程。油还会降低面团的吸水性，减少面团的持气能力，导致面团膨胀不足，发酵效果变差。所以在进行发酵时，最好将面团中的油分尽量排除，以获得更好的发酵效果。

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