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什么鱼俗称开背鱼

发表时间:2024-10-09 02:07:00 来源:网友投稿

开背鱼顾名思义,是指鱼背被剖开,去掉了内脏后,整个背部是敞开的。这种烹饪方法常见于我国南方地区,尤其是广东和福建等地。开背鱼最为著名的是清蒸开背鱼,将鱼背剖开,撒上调料后清蒸,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美。除了清蒸开背鱼还可以红烧、炖汤等多种烹饪方式。开背鱼通常选用肉质鲜美的鱼类,如鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼等。在剖鱼时要确保鱼背上的大骨被取出,以免影响口感。开背鱼的做法简单,味道鲜美,是很多家庭餐桌上的常见菜肴。

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