泡菜容易发白怎么回事
发表时间：2024-10-09 02:47:16
来源：网友投稿
泡菜发白可能是由于以下原因造成的：首先泡菜在发酵过程中，如果温度过低或过高，都可能影响乳酸菌的生长，导致发酵不充分，使泡菜颜色变浅；其次如果泡菜在腌制过程中，盐水浓度过高，也会使泡菜颜色变淡；再者泡菜在存放过程中，如果环境温度过高，容易导致泡菜中的亚硝酸盐分解，使泡菜颜色变白。泡菜在腌制过程中，如果使用的水质较差，也可能影响泡菜颜色。总之泡菜发白可能与发酵条件、盐水浓度、存放环境以及水质等因素有关。
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