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晒干的蔬菜还有营养吗

发表时间：2024-10-09 04:18:24 来源：网友投稿

晒干的蔬菜在保留原蔬菜大部分营养成分的同时也会有所损失。晒干过程中水分的蒸发会导致部分维生素和矿物质流失，尤其是维生素C和B族维生素。但是晒干蔬菜中的膳食纤维、蛋白质和矿物质如钾、钙等含量相对稳定，甚至有些矿物质因晒干而更为浓缩。所以晒干的蔬菜仍然含有营养价值，但与新鲜蔬菜相比，其维生素和矿物质含量略低。为了更好地保留营养，建议将晒干蔬菜与新鲜蔬菜搭配食用。

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