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松花蛋为什么不能直接吃

发表时间：2024-10-09 04:40:30 来源：网友投稿

松花蛋又称皮蛋，在制作过程中，通过盐、石灰、草木灰等材料腌制，使其在蛋白质和脂肪分解的同时产生碱性物质。这种碱性物质可以破坏蛋中的营养成分，降低其消化吸收率。更重要的是松花蛋在腌制过程中，可能存在细菌污染的风险，如沙门氏菌等，这些细菌对人体健康构成威胁。所以为避免食品安全问题，松花蛋在食用前必须经过充分的清洗和煮熟，以确保其安全无害。松花蛋的涩味和碱味也需要通过烹饪来中和，提高口感。所以不能直接食用松花蛋，是为了确保食用安全和口感。

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