古早味蛋糕回缩的原因是什么
发表时间：2024-10-09 06:17:10
来源：网友投稿
古早味蛋糕回缩的原因主要有以下几点：首先面团在烘烤过程中，由于温度和湿度的变化，气体膨胀后发生收缩。其次如果蛋糕配方中的泡打粉过多，烤制后气体释放过快，也会导致蛋糕回缩。再者烘烤温度过高或时间过长，蛋糕表面容易形成硬壳，内部气体无法正常排出，导致回缩。面糊搅拌过度也会使面筋形成过多，烘烤后结构紧实，容易回缩。最后蛋糕模具过于光滑，蛋糕与模具粘合不紧，取出时蛋糕表面也容易回缩。总之多种因素共同作用，导致古早味蛋糕在烘烤后出现回缩现象。
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