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富强粉和高筋粉的区别

发表时间：2024-10-09 06:25:41 来源：网友投稿

富强粉和高筋粉都是面粉的一种，但它们的用途和特性有所不同。富强粉是一种经过精细加工的面粉，去除了麸皮和胚芽，所以含水量较高，口感较软，适合制作面条、饺子皮等需要拉伸和延伸的面食。而高筋粉则保留了更多的麸皮和胚芽，含水量相对较低，质地较硬，有较强的弹性和韧性，适合制作面包、饼干等需要面团发酵和膨胀的食品。简单来说富强粉适合做面食，高筋粉适合做烘焙食品。

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