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什么是面筋粉

发表时间：2024-10-09 06:29:33 来源：网友投稿

面筋粉又称麦胶蛋白粉，是一种从小麦面粉中提取的蛋白质。制作面筋粉的过程是将小麦面粉用水揉洗，使蛋白质与淀粉分离，再将蛋白质部分进行多次揉洗和煮沸，使其凝聚成团，干燥后即成面筋粉。面筋粉富含蛋白质，不含脂肪，是制作面食的重要原料之一。在烹饪中面筋粉具有良好的弹性和粘性，常用于制作面条、饺子皮、油条等，使食品口感更加筋道。面筋粉还具有一定的营养价值，可以补充人体所需的蛋白质。

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