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红著怎样做好吃

发表时间：2024-10-09 06:38:00 来源：网友投稿

红著即红烧肉，是一道经典的中式菜肴。首先选用肥瘦相间的五花肉，切成块状。锅中烧水放入肉块焯水去腥。捞出后用料酒、生抽、老抽调色，再加入姜片、葱段，放入砂锅中炖煮。火候不宜太大，慢火慢炖，使肉质鲜嫩多汁。待肉块炖至软烂，加入适量的冰糖，小火熬制糖色。最后加入适量的水，继续炖煮，直到汤汁浓稠，即可出锅。红烧肉的关键在于火候的控制和调味料的搭配，火候不宜过大，以免肉质过烂；调味料要适量，以免味道过重。这样炖出的红烧肉色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。

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