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香椿需要用开水烫吗

发表时间：2024-10-09 07:01:50 来源：网友投稿

香椿在烹饪前通常需要用开水烫一下。这是因为香椿中含有草酸和亚硝酸盐，这些物质对人体有一定的危害。烫水可以去除香椿中的草酸，减少草酸对人体的刺激，同时也能降低亚硝酸盐的含量，避免摄入过多。烫香椿时应将香椿放入沸水中焯水约30秒至1分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持香椿的鲜嫩口感。烫过的香椿在烹饪时口感更佳，颜色也更加翠绿。，烫香椿时水温要适中，不宜过高，以免破坏香椿的口感和营养成分。

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