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火龙果蒸馒头为什么变黄

发表时间：2024-10-09 07:21:14 来源：网友投稿

火龙果蒸馒头变黄的原因主要在于火龙果中含有丰富的花青素，这是一种天然色素，其颜色会随着pH值的变化而变化。当火龙果与馒头一起蒸煮时，火龙果中的花青素在高温和湿润的环境中发生了化学反应，导致其颜色由红色变为黄色。火龙果的皮和果肉在蒸煮过程中也可能释放出其他色素，这些色素与花青素混合，使得馒头整体呈现出黄色。值得注意的是，这种颜色变化并不会影响馒头的口感和营养价值，仍可放心食用。

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