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市面上卖的馒头是用什么来发酵的

发表时间：2024-10-09 07:35:41 来源：网友投稿

市面上卖的馒头常用的发酵剂主要有酵母和传统发酵剂两种。酵母是一种单细胞真菌，通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，制作出的馒头松软。而传统发酵剂则包括老面、面肥等，它们是利用自然发酵的微生物，如乳酸菌、酵母菌等，使面团发酵。在制作馒头时，将面粉、水、发酵剂按一定比例混合，揉成面团，经过发酵、成型、烘烤等步骤，最终制作出香喷喷的馒头。一些地方特色馒头还会使用特定的发酵剂，如山西的“老面馒头”就使用老面作为发酵剂。总之馒头发酵剂的选择取决于地域特色和制作工艺。

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