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冻虾有点发蓝是怎么回事

发表时间：2024-10-09 07:39:33 来源：网友投稿

冻虾在冷冻保存过程中，如果虾体颜色出现发蓝现象，主要是因为虾体内的虾青素在低温下发生了氧化反应。虾青素原本是虾壳和肌肉中的一种天然色素，使其呈现鲜艳的红色。当虾被冷冻时，虾青素分子会因低温下的氧化作用而变成蓝色。这种变化是正常的化学变化，不会影响虾肉的品质和安全性。所以发蓝的冻虾可以放心食用。

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