白酒发黄是怎么回事
发表时间：2024-10-09 07:54:52
来源：网友投稿
白酒发黄是因为其生产过程中加入了糯米或其他谷物，经过发酵、蒸馏和陈酿等环节，其中酒液中的有机物质和金属离子在陈酿过程中发生了化学反应，形成了黄色物质。这些黄色物质主要来源于酒液中的酵母、蛋白质、氨基酸、糖类和金属离子等。陈酿过程中酒液与容器（如陶瓷、不锈钢等）接触，也可能导致酒液颜色变黄。白酒发黄是酒液在陈酿过程中自然发生的一种现象，是白酒品质的一部分。
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