水果蔬菜发酵后是酸性还是碱性
发表时间：2024-10-09 08:36:04
来源：网友投稿
水果和蔬菜发酵后，其酸碱性取决于发酵过程中产生的酸性物质和碱性物质的比例。一般来说发酵过程中，微生物如乳酸菌会分解水果蔬菜中的糖分，产生乳酸等有机酸，使得发酵产物呈酸性。但是某些蔬菜如豆类在发酵过程中会生成碱性物质，如氨、硫化氢等，使得发酵产物呈碱性。所以水果蔬菜发酵后的酸碱性取决于具体种类和发酵条件。例如酸奶发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸使酸奶呈酸性；而豆类发酵过程中，产生的碱性物质则使发酵豆制品呈碱性。
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