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紫薯苦的是怎么回事

发表时间：2024-10-09 09:03:48 来源：网友投稿

紫薯苦的原因主要是其含有的生物碱物质，其中最主要的是茄碱。茄碱在紫薯成熟过程中会积累，如果紫薯在未成熟时就被采摘或者储存不当，茄碱含量会更高。食用含有过量茄碱的紫薯会导致恶心、呕吐、腹痛等不适。紫薯在存放过程中如果受潮、发霉，也会产生苦味。所以选购紫薯时应选择表皮光滑、无破损、无霉变的新鲜紫薯，并在食用前彻底清洗，煮熟后才能食用。

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