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糖怎么熬不糊

发表时间：2024-10-09 09:58:24 来源：网友投稿

熬糖时防止糖糊的关键在于掌握火候和糖的浓度。首先选择高质量的糖，如白砂糖，因为其纯度高，不易糊。其次将糖放入锅中，加入少量水，以防止糖分结晶。用中火慢慢加热，不断搅拌，使糖均匀受热。当糖开始融化并出现粘稠状时，降低火力，继续搅拌至糖完全融化。此时糖的浓度应接近饱和状态，即糖水表面出现细小的糖晶，但轻轻搅拌后又能重新溶解。此时迅速离火，继续搅拌至糖水完全冷却，即可防止糖糊。在整个过程中，火候不宜过大，以免糖分焦糊，搅拌则是为了防止糖结晶。

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