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蓝莓冷冻后花青素会消失吗

发表时间：2024-10-09 10:37:20 来源：网友投稿

蓝莓冷冻后花青素不会完全消失，但可能会部分流失。花青素是蓝莓中的一种重要抗氧化物质，冷冻过程中由于细胞壁破裂和细胞内容物流失，部分花青素会溶解到冷冻介质中。冷冻保存时花青素的损失程度取决于冷冻温度、时间以及蓝莓的初始品质。一般来说冷冻温度越低、时间越短，花青素损失越少。所以虽然冷冻后蓝莓中的花青素含量会有所降低，但仍保留了一部分，具有一定的保健价值。

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