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如何煎刀鱼不碎

发表时间：2024-10-09 11:25:50 来源：网友投稿

煎刀鱼时首先将刀鱼洗净，沥干水分。用厨房纸巾吸去鱼身上的多余水分，这有助于防止鱼肉煎时碎裂。接下来用厨房剪刀沿鱼腹部切开，取出鱼骨，保留鱼皮。这样可以增加煎鱼时的稳定性。然后用料酒、生抽、姜片和少量盐腌制鱼块10分钟，让鱼肉入味。热锅凉油油热后放入鱼块，中火慢煎，煎至鱼皮金黄酥脆。翻面煎至另一面金黄，即可出锅。煎鱼时火不宜太大，以免鱼肉煎碎。注意控制火候，保持鱼肉的完整。

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