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为什么炒出来的洋葱慢慢的发绿

发表时间：2024-10-09 11:28:51 来源：网友投稿

炒洋葱时洋葱中的硫化合物与空气中的氧气发生反应，生成一种叫做硫化亚铜的物质。硫化亚铜在炒制过程中会逐渐氧化，形成黑色的硫化铜，导致洋葱表面变绿。洋葱中的叶绿素也容易在高温下被破坏，释放出绿色的叶绿素，使洋葱呈现绿色。所以炒洋葱时，要控制好火候和时间，避免过度炒制，减少绿色物质的产生。

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