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为什么朝鲜冷面比普通面条有劲道

发表时间：2024-10-09 11:28:51 来源：网友投稿

朝鲜冷面之所以比普通面条更有劲道，主要归因于其独特的制作工艺。朝鲜冷面的面条采用高筋面粉，并加入一定比例的鸡蛋和明矾。明矾在制作过程中起到凝固剂的作用，使面条在冷却过程中形成稳定的结构，不易粘连。同时面条在制作过程中经过多次揉搓和拉伸，增加了面条的弹性和韧性。朝鲜冷面在煮制过程中，采用冷水煮面，使得面条口感更加劲道。综合这些因素，使得朝鲜冷面相较于普通面条具有更好的口感和劲道。

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