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如何构建HACCP体系

发表时间：2024-10-09 11:32:26 来源：网友投稿

HACCP体系是一种食品安全管理体系，其构建步骤如下：1. 确定产品范围，包括原料、加工、储存、运输等环节；2. 确定关键控制点，即可能导致食品安全问题的环节；3. 设定关键限值，确保关键控制点在安全范围内；4. 监控关键控制点，确保其符合关键限值；5. 建立纠正措施，当关键控制点超出限值时及时纠正；6. 记录监控和纠正措施，以便追溯；7. 建立验证程序，确保HACCP体系有效运行。通过以上步骤，企业可以构建一套完整的HACCP体系，保障食品安全。

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