为什么牛肉不能炒韭菜
发表时间：2024-10-09 11:41:35
来源：网友投稿
牛肉不能炒韭菜是因为两者的化学成分相互作用，容易产生有害物质。牛肉中含有较高的蛋白质和氨基酸，而韭菜含有草酸和草酸钙。当牛肉与韭菜一起烹饪时，高温会促进草酸和草酸钙与牛肉中的蛋白质和氨基酸发生反应，生成不易消化的草酸蛋白和草酸钙蛋白。这些物质可能导致人体消化不良、腹泻、腹痛等症状。草酸钙还可能沉积在肾脏、肝脏等器官，增加患结石的风险。所以牛肉和韭菜不宜一起炒制。
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