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为什么糯米可以当浆糊一样用

发表时间：2024-10-09 11:41:47 来源：网友投稿

糯米之所以能像浆糊一样使用，是因为其含有大量的淀粉和糖分。当糯米加热后，淀粉会糊化，形成粘稠的液体。这种粘稠液体的粘性来自于淀粉分子间的相互作用，类似于浆糊中的胶体。糯米浆糊在干燥后，淀粉会重新结晶，形成坚硬的结构，这使得它具有粘结和固定的作用。糯米浆糊的粘性适中，易于涂抹和固化，所以常用于传统工艺和食品制作中，如制作年糕、粽子等。糯米浆糊还具有一定的耐水性和耐热性，使其在多种应用场景中表现出色。

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