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为什么苹果放的时间长了会变色

发表时间：2024-10-09 11:42:13 来源：网友投稿

苹果放的时间长了会变色，是因为苹果中的酚类物质在空气中会被氧化。苹果切开后其表面与空气接触，空气中的氧气与苹果中的酚类物质发生氧化反应，生成了一种名为醌的化合物。这种醌化合物的颜色是褐色的，所以苹果就会变色。苹果中的多酚氧化酶也加速了这一氧化过程，使得苹果变色速度更快。所以苹果放置时间越长，颜色变化越明显。

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