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为什么水果榨成汁后会很酸

发表时间：2024-10-09 12:05:15 来源：网友投稿

水果榨成汁后酸味增强的原因主要有两个。首先水果在榨汁过程中，细胞壁破裂，细胞内的果酸、柠檬酸等酸性物质被释放出来，使得果汁的酸性增加。其次果汁在制作过程中去除了果肉中的部分水分和糖分，导致糖分浓度降低，酸味相对更加突出。果汁在储存过程中，由于缺乏果肉的保护，容易被氧化，氧化过程中产生的酸性物质也会增加果汁的酸味。所以水果榨成汁后，酸味会变得更加明显。

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