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为什么我家的铁锅会粘锅

发表时间：2024-10-09 12:12:28 来源：网友投稿

铁锅粘锅的原因主要有以下几点：首先新铁锅表面没有经过足够的热处理，导致表面活性较高，容易吸附食物中的水分和油脂，形成粘锅。其次烹饪时油温过低或油量不足，食物与锅底直接接触，水分被迅速蒸发，导致粘锅。再次烹饪过程中锅底温度过高，食物水分迅速蒸发，锅底温度迅速下降，形成粘锅。锅底表面氧化，形成一层氧化膜，影响食物与锅底的接触，也容易导致粘锅。最后长时间不清洗或清洗不当，锅底积累食物残渣，也会增加粘锅的可能性。

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