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如何辨别面粉的好坏

发表时间：2024-10-09 12:13:44 来源：网友投稿

辨别面粉好坏，首先看色泽。优质面粉色泽洁白，有光泽；劣质面粉颜色暗淡，甚至发黄。其次闻气味。优质面粉有淡淡的麦香味；劣质面粉可能无味或有一股酸味。手感上优质面粉质地细腻，手感光滑；劣质面粉手感粗糙。最后尝味道。优质面粉口感细腻，无异味；劣质面粉口感粗糙，可能有苦味或酸味。优质面粉的蛋白质含量高，筋力好，适合做面包、面条等；劣质面粉蛋白质含量低，筋力差，适合做糕点。总之观察色泽、闻气味、手感、尝味道，综合判断面粉好坏。

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