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为什么猪皮煮不软

发表时间：2024-10-09 12:23:09 来源：网友投稿

猪皮煮不软的原因主要有两个：一是猪皮中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质在高温下不易溶解，所以煮不软；二是猪皮表面有一层油脂和蛋白质，这层物质不易被水溶解和分解，会阻碍水的渗透，使得猪皮内部的水分不易进入，从而导致猪皮煮不软。猪皮的厚度和切割方式也会影响其煮软程度。猪皮较厚且切割不均匀，煮制过程中热量分布不均，使得猪皮难以完全软熟。

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