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全麦面包为什么有点苦

发表时间：2024-10-09 13:07:31 来源：网友投稿

全麦面包之所以有点苦，是因为它含有较多的麦皮和麦胚，这些部分在加工过程中保留了较多的天然成分，包括一些天然苦味物质。全麦面粉的蛋白质含量比精白面粉高，其中的蛋白质在烘焙过程中会分解产生苦味。全麦面包中的矿物质如钾、镁等含量较高，这些矿物质本身带有轻微的苦味。同时全麦面包的纤维含量高，能够促进肠道蠕动，有助于消化，但也会带来一定的苦涩感。所以全麦面包的苦味是其天然成分和加工特性共同作用的结果。

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