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全鸡怎么腌制肉里会有味道

发表时间：2024-10-09 13:07:42 来源：网友投稿

全鸡腌制肉里有味道的原因是因为盐分子通过渗透作用进入鸡肉内部。当盐与鸡肉接触时，盐分子会穿过鸡肉的细胞膜，逐渐渗透到细胞内部，使细胞内的水分减少，从而改变鸡肉的口感和风味。腌制过程中鸡肉中的蛋白质和氨基酸与盐发生化学反应，生成新的化合物，使肉质更加鲜美。同时腌制过程中加入的香料、调料等也会渗入鸡肉，进一步丰富其味道。所以全鸡腌制后肉里有丰富的味道。

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