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清蒸鱼如何做可以不让鱼皮破裂

发表时间：2024-10-09 13:36:12 来源：网友投稿

清蒸鱼时为防止鱼皮破裂，首先应选用新鲜活鱼，保持鱼体完整。将鱼洗净后用厨房纸巾吸干鱼身水分。接下来在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的料酒，可帮助固定鱼皮。然后将鱼放在蒸盘上，鱼肚朝上，鱼头略低于鱼尾，这样蒸汽不易直接冲到鱼头。蒸鱼时水开后放入鱼，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后迅速取出鱼，用筷子轻轻夹起鱼尾，慢慢将鱼身翻面，这样鱼皮就不会破裂。最后淋上热油和酱油，撒上葱花即可。

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