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湘菜为什么那么辣

发表时间：2024-10-09 14:16:22 来源：网友投稿

湘菜之所以辣，主要是因为湖南地区气候潮湿，辣椒能驱寒去湿，帮助人们适应环境。湖南人爱吃辣椒的习惯也与当地农业生产有关。辣椒耐旱、耐热，是湖南农民重要的经济作物。辣椒中的辣椒素能刺激唾液和汗液分泌，促进新陈代谢，使身体产生热量，驱散湿气。辣椒还有抗氧化、降低血脂等保健作用，所以湘菜中的辣椒使用量较大。辣椒的辣味也增加了菜肴的层次感，使得湘菜口味独特、风味丰富。

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