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怎么炒糖色才能又红又亮不苦

发表时间：2024-10-09 14:18:22 来源：网友投稿

炒糖色是一门技巧活儿，关键在于火候和糖的量。首先选用深色的冰糖或白糖，将其放入锅中，加入适量的清水。用中小火慢慢加热，期间用铲子不断搅拌，使糖完全融化。当糖汁颜色变成深红且开始出现微微的焦糖味时，即可关火。此时糖色已经炒好。炒糖色时火不宜太大，否则糖会烧焦，导致苦味。要掌握好火候，耐心等待糖汁自然变红，这样炒出的糖色又红又亮，不苦。记得全程要不断搅拌，避免糖汁糊锅。

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