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戚风蛋糕怎样做密度更细

发表时间：2024-10-09 14:38:36 来源：网友投稿

戚风蛋糕密度细腻的关键在于以下几点：首先蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现锐角状态；其次蛋黄液与油、糖、面粉等混合时，需采用画“Z”字法，轻轻翻拌均匀，避免消泡；再者面糊入模后，轻摔模具，使气泡逸出；最后烤箱预热至160℃，中层烘烤约25-30分钟，温度和时间根据烤箱实际情况调整。这样制作出的戚风蛋糕，口感绵密，细腻柔滑。

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