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蒸面筋怎么就蒸成蜂窝状的了

发表时间：2024-10-09 14:43:37 来源：网友投稿

蒸面筋成蜂窝状是因为在蒸的过程中，面筋中的蛋白质遇热会发生变性，形成网状结构。当蒸锅内的温度达到一定水平时，面筋中的水分受热膨胀，形成蒸汽。蒸汽在面筋的网状结构中流动，使面筋内部的空气被压缩，从而形成蜂窝状的孔洞。这种结构使得面筋更加蓬松，口感更佳。蒸的时间、火候和面筋的厚度都会影响蜂窝状的形成。在蒸的过程中，要控制好火候和时间，确保面筋蒸熟且蜂窝状均匀。

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