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新黄豆和沉黄豆营养有区别吗

发表时间：2024-10-09 15:17:30 来源：网友投稿

新黄豆也就是新鲜黄豆，通常水分含量较高，蛋白质和矿物质含量相对较低，口感较硬。而沉黄豆则经过晒干或烘烤处理，水分降低，蛋白质和矿物质含量相对提高，口感更软。所以从营养角度看，沉黄豆的营养价值通常高于新黄豆。沉黄豆中的蛋白质和矿物质更易于人体吸收，而新黄豆中的水分较高，可能导致消化吸收率降低。沉黄豆的营养价值更高。

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