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新鲜的黄花菜有毒是什么毒素

发表时间：2024-10-09 15:23:00 来源：网友投稿

新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的毒素。秋水仙碱在人体内可以转化为毒性更强的二秋水仙碱。这种毒素在体内积累后，会破坏细胞中的DNA结构，导致细胞损伤甚至死亡。食用未煮熟的黄花菜，尤其是在大量食用时，容易引发恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状。所以为了安全起见，食用黄花菜前应充分煮熟，确保毒素被破坏。

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