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葡萄酒遇到碱性水会变什么颜色

发表时间：2024-10-09 16:03:32 来源：网友投稿

葡萄酒遇到碱性水会发生颜色变化，主要表现为红葡萄酒的颜色会从红色变为粉红色，白葡萄酒的颜色会从透明或黄色变为粉红色或橙色。这是因为碱性水中的碳酸根离子与葡萄酒中的花青素发生反应，使花青素分子结构发生变化，从而改变其颜色。红葡萄酒中的花青素在碱性环境下更容易发生颜色变化，而白葡萄酒中的花青素含量较低，所以变化不如红葡萄酒明显。这种现象在化学上称为酸碱指示剂反应。

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