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红茶怎么发酵全过程

发表时间：2024-10-09 16:26:35 来源：网友投稿

红茶发酵过程分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个阶段。首先茶叶经过萎凋，水分逐渐散失，叶片变软。然后进行揉捻，使茶叶细胞破损，便于发酵。接着茶叶堆放发酵，酶的作用使茶叶发生化学变化，叶色变红，茶香产生。最后干燥茶叶，终止发酵，保留茶叶风味。发酵过程中茶叶中茶多酚氧化成茶红素，使红茶具有红汤红叶的特点。

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