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炒麦芽和生麦芽的区别

发表时间：2024-10-09 16:39:03 来源：网友投稿

炒麦芽和生麦芽的主要区别在于制作工艺和口感。生麦芽是将发芽的麦粒直接晒干或烘干，保留了麦芽的天然味道，口感较为清新，适合直接食用或用于制作麦芽糖。而炒麦芽则是在生麦芽的基础上，经过炒制过程，使麦芽中的淀粉分解，产生麦芽糖和麦芽油，味道更加香甜浓郁，适合用于酿酒、制作麦芽糖等食品加工。炒麦芽的色泽较深，口感更醇厚，而生的麦芽则颜色浅，口感较淡。两者在营养成分和用途上也有所不同。

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