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怎么做酱骨架才不苦不柴

发表时间:2024-10-09 16:53:58 来源:网友投稿

制作不苦不柴的酱骨架,首先要选用新鲜的猪骨,清洗干净后用开水焯水去除血水和杂质。接着将焯好水的骨头放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段、料酒和八角等调料,大火煮沸后转小火慢炖至肉质酥软。炖煮过程中注意水不要烧干,适时加水保持汤汁浓郁。最后将炖好的骨头捞出,沥干水分,放入炒锅中,加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料,快速翻炒至骨头表面均匀裹上酱汁,即可出锅。这样制作的酱骨架,肉质鲜嫩,酱香味浓,不会苦也不会柴。

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