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酵母和泡打粉蒸馒头怎么会塌

发表时间：2024-10-09 17:12:20 来源：网友投稿

酵母和泡打粉蒸馒头塌的原因主要有以下几点：首先酵母和泡打粉的量可能过多或过少，导致面团发酵不足或过度发酵。过多会导致面团过于松软，而不足则无法充分膨胀。其次面粉的品质可能影响面团的结构，如面粉筋度过高，面团不易膨胀；面粉筋度过低，面团容易塌陷。再者蒸馒头时火候和时间控制不当也会导致塌陷。如果火候太大，馒头内部会迅速膨胀，但外部还未熟透，导致馒头塌陷。面团搅拌不均匀，内部存在气泡，也会在蒸制过程中破裂塌陷。总之要确保酵母和泡打粉的适量、面粉品质优良、火候和时间控制得当，才能蒸出松软、不塌陷的馒头。

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