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做馒头时为什么要先把面粉发酵

发表时间：2024-10-09 17:22:01 来源：网友投稿

制作馒头时先进行面粉发酵是为了让面团中的酵母菌在有氧和无氧条件下进行代谢，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气体会使面团膨胀，形成小孔，使得馒头松软有弹性。同时发酵过程还能分解面粉中的部分淀粉，使馒头口感更加细腻，更有嚼劲。发酵还能降低面团酸度，增加面粉中氨基酸含量，提升馒头的营养价值。总之面粉发酵是制作馒头过程中的重要步骤，它能改善馒头的口感和营养。

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