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味精是发酵的吗

发表时间：2024-10-09 17:44:25 来源：网友投稿

味精学名谷氨酸钠，是通过微生物发酵玉米淀粉或小麦淀粉制得的。首先将玉米淀粉或小麦淀粉溶解在水中，加入特定的微生物，如谷氨酸棒杆菌，这些微生物在适宜的温度和pH条件下，会分解淀粉，产生谷氨酸。随后通过蒸发浓缩、离子交换等工艺，将谷氨酸提纯，并加入适量的钠离子，得到味精。整个过程是发酵和提纯的结合，发酵是味精生产的关键步骤。

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