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牛肉炒前怎样腌渍才不老

发表时间：2024-10-09 17:44:32 来源：网友投稿

牛肉在炒制前进行腌渍，可以有效防止炒制过程中变老。首先将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和生抽，用手抓匀，让肉片充分吸收调味料。接着加入少许白胡椒粉和淀粉，再次用手抓匀，确保每一片肉都裹上淀粉。最后加入少量食用油，继续抓匀。这样处理后的牛肉在炒制过程中，调味料和淀粉能够锁住肉汁，防止肉片因高温而变得干燥和老化。炒制时快速翻炒，使肉片受热均匀，这样炒出的牛肉既鲜嫩又多汁。

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